RESUMO

 

Receitas da Feirinha é uma obra coletiva organizada no âmbito da Universidade Federal de Uberlândia que celebra dez anos da Feirinha Solidária da UFU e sua trajetória de promoção da agroecologia, da economia popular solidária e da soberania e segurança alimentar e nutricional. O livro articula extensão universitária, pesquisa e práticas comunitárias, reafirmando o alimento como direito, cultura e ação política.

A publicação reúne receitas elaboradas a partir de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), valorizando saberes populares, biodiversidade local e alternativas ao modelo agroindustrial hegemônico. As preparações utilizam espécies abundantes no Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba — como hibisco, maxixe, ora-pro-nóbis, taioba, jurubeba, cambuquira, beldroega, caxi e moringa — e abrangem entradas, pratos principais, bebidas e sobremesas.

Cada receita foi testada em laboratório, acompanhada de informações nutricionais, nome científico das plantas, características botânicas, usos culinários e orientações de preparo, aproximando ciência e cotidiano. O livro também destaca o papel da educação nutricional desenvolvida na Feirinha, enfatizando saúde integral, consumo consciente e acesso a alimentos de qualidade.

Mais do que um livro de culinária, Receitas da Feirinha se apresenta como uma ferramenta pedagógica e política, que incentiva práticas alimentares saudáveis, econômicas e socialmente justas, ao mesmo tempo em que fortalece a agroecologia, a autonomia dos agricultores familiares e a construção de um projeto coletivo de sustentabilidade e justiça social.

 

SUMÁRIO

 

HIBISCO
1. Patê de hibisco
2. Frango ao molho de hibisco
3. Bolo de hibisco e laranja
4. Suco de hibisco
5. Pudim de mandioca com hibisco
 

MAXIXE
6. Costelinha com maxixe
7. Refogado de maxixe
8. Suco de maxixe
9. Compota de maxixe
 

ORA-PRO-NÓBIS
10. Salada de ora-pro-nóbis
11. Suco de abacaxi com ora-pro-nóbis
12. Panqueca de ora-pro-nóbis
13. Frango com ora-pro-nóbis
 

TAIOBA
14. Arroz de taioba com coração,
moela e fígado
 

JURUBEBA
15. Patê de jurubeba
16. Chá das folhas de jurubeba
17. Molho de frango com jurubebas
18. Conserva de jurubeba
19. Arroz com jurubeba
 

CAMBUQUIRA
20. Bolinho de cambuquira
21. Cambuquira refogada
22. Omelete de cambuquira
23. Mingau de milho verde com cambuquira
24. Sopa de abóbora com cambuquira
 

BELDROEGA
25. Bolo de banana com beldroega
26. Salada de beldroega e maçã verde
27. Viradinho de arroz com beldroega e tomate
28. Suco mix com talos de beldroega
29. Sopa sublime de beldroega
 

CAXI
30. Torta de caxi
 

MORINGA
31. Bolo de Moringa